Vous connaissez cette frustration quand un plat de take-out vous manque, mais que vous n’avez plus envie de payer une fortune pour un repas qui arrive dans une boîte en polystyrène ? Moi aussi. Surtout quand il s’agit du Firecracker Chicken de Panda Express, ce poulet croustillant enrobé d’une sauce sucrée-piquante qui vous fait oublier tous vos principes. La bonne nouvelle ? Vous pouvez le refaire chez vous en 30 minutes, avec des ingrédients que vous contrôlez.
Ingrédients :
- Poulet (blancs) — Choisissez des blancs de poulet fermes et bien blancs, sans traces de sang. Coupez-les en lanières fines (1 cm d’épaisseur max) pour qu’ils cuisent vite et restent tendres. Si vous utilisez des cuisses, retirez la peau et l’excès de gras pour éviter que la panure ne devienne molle.
- Poivrons (rouge et jaune) — Les poivrons rouges sont plus sucrés, les jaunes plus croquants. Évitez les verts, trop amers pour ce plat. Coupez-les en fines lamelles pour qu’ils cuisent en même temps que le poulet et gardent un peu de mordant.
- Haricots noirs fermentés — Ces petits haricots salés et parfumés sont la clé de l’umami dans ce plat. On les trouve en conserve en épicerie asiatique (marque Lee Kum Kee par exemple). Rincez-les rapidement pour enlever l’excès de sel, mais pas trop, sinon ils perdent leur saveur.
- Sauce chili thaïlandaise sucrée — Cette sauce apporte le côté sucré-piquant sans effort. Cherchez une marque comme Mae Ploy ou Thai Kitchen en supermarché. Si vous n’en trouvez pas, mélangez 2 c. à soupe de miel avec 1 c. à soupe de sauce sriracha pour un substitut rapide.
