Cette recette d’abricots va faire fondre tous vos invités (et c’est plus simple que vous ne le pensez)

Image d’illustration © Astuces Maison

L’Irrésistible Tarte Aux Abricots À La Crème D’Amande

Si on devait nommer un dessert de l’été qui fait à chaque fois l’unanimité, ce serait sûrement la tarte aux abricots. Quand les beaux jours arrivent et que ces fruits gorgés de soleil envahissent les étals des marchés, un vent de Méditerranée souffle dans nos cuisines !

Cette version revisitée à la crème d’amande promet de sublimer encore davantage ce grand classique. Sous ses abricots bien dorés se cache une couche fondante et parfumée, qui ne laisse personne indifférent. Un vrai bonus de gourmandise qui fera toute la différence à la dégustation.

La bonne nouvelle ? La recette, partagée par la créatrice de contenus culinaires @cheftiffany_, est un jeu d’enfant. Même les pâtissiers du dimanche s’en sortiront sans accroc. Pas besoin de matériel compliqué ni de savoir-faire pointu – juste de bons ingrédients, un peu de patience et beaucoup d’amour.

Budget : moins de 8€ pour 6-8 personnes
Temps : 45 minutes de cuisson + 30 minutes de préparation
Niveau : débutant absolu

Cette tarte s’invite partout : après un déjeuner au soleil, pour accompagner un café glacé à l’ombre, ou simplement pour faire plaisir à toute la famille. Son côté réconfortant et sa capacité à rassembler toutes les générations en font le dessert parfait de l’été.

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Ingrédients Et Budget : Tout Pour Réussir Sans Se Ruiner

Promis, pas de panique devant la liste ! Cette tarte magique ne demande que des ingrédients de base que vous avez sûrement déjà dans vos placards. Et pour ceux qui manquent, direction le supermarché du coin – rien d’exotique à l’horizon !

Pour la pâte sablée maison :
• 260 g de farine (1,50€)
• 60 g de sucre en poudre
• 110 g de beurre froid
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la crème d’amande :
• 100 g de sucre
• 125 g de poudre d’amande (3€)
• 110 g de beurre mou
• 2 œufs

Pour la garniture :
• 1 barquette d’abricots bien mûrs (2,50€)
• Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)
• Glace vanille pour accompagner (optionnel mais… recommandé !)

Astuce économie : pas de poudre d’amande sous la main ? Mixez des amandes entières ! C’est moins cher et tout aussi délicieux. Pour le beurre, sortez-le à l’avance – il doit être mou pour la crème mais froid pour la pâte.

Moule de 24 à 26 cm requis, mais un plat à tarte rectangulaire fait parfaitement l’affaire aussi. Total des courses : environ 7€ pour régaler 6 à 8 personnes. Difficile de faire plus accessible pour un dessert qui en met plein la vue !

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La Méthode Pas À Pas : 45 Minutes Pour Un Résultat Parfait

Maintenant que vos ingrédients sont prêts, place à l’action ! Rien de sorcier, promis – même si c’est votre première tarte maison, vous allez vous en sortir comme un chef.

Étape 1 : La pâte sablée (10 minutes)
Mélangez farine, sel et sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre froid en dés et sablez du bout des doigts – ça ressemble à de la chapelure, c’est parfait ! Incorporez l’œuf sans trop travailler, formez une boule, filmez et hop, 30 minutes au frais. Étalez ensuite, foncez votre moule, piquez le fond à la fourchette et encore 10-15 minutes au réfrigérateur.

Étape 2 : La crème d’amande (5 minutes)
Fouettez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amande, puis les œufs un à un. L’astuce ? Bien mélanger à chaque ajout pour éviter les grumeaux.

Étape 3 : L’assemblage et la cuisson (45 minutes)
Préchauffez à 180°C. Versez la crème sur le fond de tarte, disposez vos abricots coupés en deux face bombée vers le haut, et enfournez 45 minutes. Surveillez : la pâte doit être dorée et la crème bien prise.

Le secret final : laissez absolument refroidir avant de déguster – la crème va se raffermir et révéler toute sa gourmandise. Patience, ça vaut le coup !

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Les Secrets D’Un Choix D’Abricots Réussi

Mais avant même de mettre la main à la pâte, tout se joue au marché ! Car oui, une tarte réussie commence par des abricots bien choisis. Pas de panique, on vous explique tout.

L’abricot parfait pour la tarte
Privilégiez des fruits mûrs mais encore fermes – ils doivent céder légèrement sous le doigt sans s’écraser. Trop juteux, ils risquent de détremper votre belle crème d’amande et de ramollir la pâte. L’idéal ? Des abricots de taille moyenne, légèrement orangés, à la chair dense et parfumée qui gardent leur tenue à la cuisson.

Les pièges à éviter
Fuyez les fruits trop verts (ils seront acides et ne mûriront plus) ou trop mûrs qui se déliteraient en cuisant. L’astuce de grand-mère : sentez-les ! Un bon abricot embaume et révèle son parfum sans même qu’on le touche.

Le petit plus qui change tout
Une fois vos abricots de plein été – gorgés de soleil mais encore croquants – disposés sur la crème, parsemez quelques amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner. Cette touche gourmande apporte un croquant délicieux et une présentation de chef.

Budget malin : en pleine saison (juillet-août), comptez 3-4€ le kilo. Achetez en quantité et congelez les surplus coupés en deux – parfait pour vos prochaines tartes !