Cette spécialité grecque que seuls 4 ingrédients suffisaient à préparer autrefois

La Batzina : Découverte D’une Spécialité Grecque Méconnue

Vous pensiez avoir fait le tour des recettes de courgettes ? Détrompez-vous ! Voici la batzina, cette merveille culinaire du nord de la Grèce qui va révolutionner vos étés. Oubliez tout ce que vous savez sur les tartes aux légumes, car celle-ci n’a même pas de pâte !

Cette spécialité traditionnelle grecque, bien moins connue que la moussaka ou le tzatzíki, mérite pourtant toute votre attention. À mi-chemin entre le flan, le gâteau salé et la tourte légère, elle fait la part belle aux légumes frais et au fromage. C’est exactement ce qu’il vous faut quand vous voulez épater sans vous compliquer la vie.

La recette que nous vous proposons nous vient de @laurenbouffe, cette influenceuse culinaire qui a le don pour dénicher des pépites méditerranéennes. Sa version revisitée de la batzina marie courgette râpée, yaourt grec, feta émiettée et herbes fraîches dans une harmonie parfaite. Le résultat ? Une texture ultra moelleuse, un goût légèrement acidulé et une fraîcheur incroyable.

Budget : moins de 8 euros pour 2-3 personnes
Temps : 1h de préparation et cuisson
Niveau : accessible aux débutants

Cette découverte culinaire transformera vos surplus de courgettes en véritable invitation au voyage, sans même quitter votre cuisine.

La Recette Étape Par Étape : Simplicité Et Saveurs Méditerranéennes

Passons maintenant aux choses sérieuses ! Cette recette va vous réconcilier définitivement avec les courgettes, même les plus récalcitrantes.

Liste de courses (2-3 personnes) :
• 1 grosse courgette râpée
• 1 œuf
• 100 g de feta émiettée
• 2 c. à soupe de yaourt grec
• 3 c. à soupe de farine
• 1/2 c. à café de levure chimique
• Menthe et persil frais
• Sel et poivre

La technique infaillible :

Commencez par râper votre courgette, saupoudrez-la de sel et laissez-la tranquille 15 minutes. Cette étape cruciale élimine l’excès d’eau. Ensuite, pressez-la fermement dans un torchon propre jusqu’à ce qu’elle ne rende plus d’eau.

Dans un grand bol, mélangez la courgette essorée avec l’œuf, les herbes ciselées et la feta émiettée. Ajoutez le yaourt grec pour cette texture incroyablement moelleuse qui fait tout le charme de la batzina. Incorporez délicatement la farine et la levure jusqu’à obtenir une pâte homogène mais pas liquide.

Versez dans un plat bien huilé et enfournez 35-40 minutes à 180°C. La surface doit être bien dorée et légèrement gonflée.

Coût total : 6-7 euros maximum
Temps actif : 20 minutes de préparation

Le secret ? Cette combinaison magique yaourt grec-feta-herbes fraîches qui vous transporte instantanément sous le soleil de Santorin.

Les Secrets D’Une Batzina Réussie : Bien Choisir Et Préparer Les Courgettes

Mais attention, cette texture magique ne s’obtient pas par hasard ! Tout commence par le choix de vos courgettes.

Direction le marché avec cette check-list : privilégiez les courgettes petites à moyennes, bien fermes sous le doigt, avec une peau lisse et brillante. Plus elles sont jeunes, moins elles gorgent d’eau… et plus elles révèlent leur vrai goût ! Fuyez celles qui semblent molles ou présentent des taches brunes.

La technique anti-échec du dégorgeage :

Une fois râpées, vos courgettes doivent absolument être salées et patientes 15-20 minutes. Ce n’est pas du caprice de chef étoilé : c’est LA technique qui fait la différence entre une batzina réussie et un pâté détrempé !

Après ce temps de pause, armez-vous d’un torchon propre et pressez, pressez encore. L’objectif ? Extraire un maximum d’humidité. Vos bras vont travailler, mais le résultat en vaut la peine : une texture aérienne et parfaitement cuite.

Petit truc de pro : si vos courgettes vous semblent particulièrement gorgées d’eau, n’hésitez pas à répéter l’opération torchon. Mieux vaut presser deux fois que se retrouver avec une préparation liquide qui refuse de prendre à la cuisson.

Cette étape peut paraître fastidieuse, mais elle transforme littéralement votre batzina en petit bijou méditerranéen. Le secret d’une réussite à tous les coups !

Dégustation Et Variations : Un Plat Polyvalent Pour Tout L’Été

Et maintenant, le meilleur moment : la dégustation ! Votre batzina sort du four, dorée à souhait, et embaume déjà toute la cuisine de ses parfums méditerranéens.

Première bonne nouvelle : vous pouvez la savourer à toutes les températures ! Chaude, elle révèle toute la fondant de la feta et l’intensité des herbes. Tiède, elle devient plus onctueuse. Froide ? Pure merveille pour un pique-nique ou un déjeuner sur le pouce.

Mais voici le secret le mieux gardé : elle est encore meilleure le lendemain ! Les saveurs ont eu le temps de se marier, la texture se raffermit légèrement… C’est magique.

Côté service, misez sur la simplicité grecque : une bonne cuillerée de yaourt grec nature, quelques feuilles de menthe fraîche, et une salade croquante aux tomates cerises. L’accord parfait !

Cette batzina s’adapte à toutes vos envies estivales : dîner léger en terrasse quand il fait trop chaud pour cuisiner, star du buffet de brunch dominical, ou compagne idéale de vos sorties nature. Emballée dans du papier alu, elle voyage sans souci.

Budget total ? Moins de 5 euros pour régaler 3 personnes. Temps de préparation ? 20 minutes chrono. Niveau de difficulté ? Même les débutants y arrivent les doigts dans le nez !

Un petit bout de Grèce dans votre assiette, sans quitter votre cuisine.