Cette spécialité toscane méconnue qu’Alain Ducasse révèle enfin : “Le secret des courgettes…”

Dans les cuisines toscanes, la scarpaccia révèle un secret culinaire qui défie son nom peu ragoûtant de “vieille chaussure”. Cette galette de courgettes aux saveurs méditerranéennes cache une technique ancestrale qui transforme les légumes d’été en délice croustillant. Découvrez pourquoi cette spécialité méconnue fait sensation, revisitée avec fromage frais et truite fumée.

Quand les 30°C pointent le bout de leur nez, on…