Le secret du chef MOF pour un cake salé ultra-moelleux : “L’ingrédient que j’ajoute toujours…”

Ce cake salé signé par un chef MOF combine chorizo, tomates confites et olives dans une recette aussi simple qu’irrésistible. Nicolas Bernardé révèle son astuce pour obtenir un moelleux parfait qui traverse les jours sans perdre sa texture. L’ingrédient secret ? Il transforme complètement la réussite du cake et garantit un résultat digne des plus grandes tables.

Image d’illustration © Astuces Maison

La Recette Signature Du Chef MOF Nicolas Bernardé

Quand un Meilleur Ouvrier de France et Meilleur Chef du Monde 2005 vous livre sa recette de cake salé, on écoute ! Nicolas Bernardé, dont le talent rayonne bien au-delà de sa boutique de La Garenne-Colombes, a cette particularité rare : transformer l’excellence en simplicité. Sa version aux accents du Sud concentre tout son savoir-faire dans une approche facile, instinctive et absolument irrésistible.

Oubliez les techniques compliquées et le matériel sophistiqué ! Ce chef d’exception a conçu cette recette pour qu’elle soit accessible à tous, même aux débutants complets. Niveau de difficulté : très facile. **Temps nécessaire** : 1h tout compris (15 minutes de préparation, 40 minutes de cuisson). **Budget** : moins de 8€ pour un cake entier qui régalera 6 à 8 personnes.

La génialité de Nicolas Bernardé ? Avoir sélectionné des ingrédients qui travaillent pour vous : tomates confites, chorizo, olives, fromage râpé… Chaque élément apporte sa personnalité tout en garantissant un résultat moelleux et parfumé, même si vous n’avez jamais fait de cake de votre vie.

Cette recette incarne parfaitement sa philosophie : « juste une envie de partager ». Et c’est exactement ce qui va se passer quand vous sortirez ce petit bijou du four ! Maintenant, passons aux choses sérieuses avec la liste complète de ce dont vous aurez besoin.

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Ingrédients Et Technique : Le Pas-à-Pas Détaillé

Maintenant que vous connaissez le secret de Nicolas Bernardé, voici comment reproduire son chef-d’œuvre chez vous ! Cette liste d’ingrédients tient dans un panier de courses classique, et la technique ? Six étapes chronologiques que même votre ado peut maîtriser.

**Le matériel nécessaire :** Un grand saladier, un fouet, un moule à cake et votre four. C’est tout !

**Les ingrédients (pour 6-8 personnes) :**
• 240g de farine • 20g de levure • 4 œufs entiers • 50g d’huile d’olive • 110g de lait • 100g de fromage râpé • 100g de chorizo • 60g de tomates confites • 60g d’olives • 40g de graines de lin

**La technique infaillible :**
1. Préchauffez à 180°C
2. Fouettez farine, levure et œufs dans un saladier
3. Incorporez huile d’olive, lait et fromage râpé
4. Ajoutez olives, tomates confites, graines de lin et chorizo en morceaux
5. Versez dans un moule beurré
6. Enfournez 35-40 minutes

**Petit plus malin :** Choisissez un moule en métal pour une croûte bien dorée, ou en silicone si vous redoutez le démoulage. La lame d’un couteau doit ressortir sèche pour confirmer la cuisson.

Surveillez à partir de 30 minutes : chaque four a son caractère ! Mais une fois ce timing maîtrisé, vous obtiendrez systématiquement cette texture parfaite qui fait toute la différence.

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Les Secrets Pour Un Cake Parfait Et Durable

Cette texture parfaite, vous pouvez la préserver bien au-delà du premier service ! Car ce cake cache un secret de longévité que beaucoup ignorent : l’huile d’olive et les tomates confites agissent comme des gardiens naturels du moelleux, même après refroidissement complet.

**L’astuce conservation qui change tout :** Dès que votre cake a totalement refroidi (patience !), enveloppez-le dans un torchon propre. Cette technique de grand-mère crée un cocon protecteur qui maintient l’humidité sans ramollir la croûte. Résultat ? Il reste parfaitement moelleux pendant 48 heures.

**Bonus congélation :** Ce cake supporte parfaitement la congélation ! Tranchez-le avant de le congeler pour des portions individuelles pratiques. Décongélation à température ambiante ou 5 minutes au four à 150°C : il retrouve instantanément son fondant d’origine.

**Petit plus réchauffage :** Pour les tranches du lendemain, passez-les 2 minutes au grille-pain ou quelques instants au four. Cette petite remise en température révèle à nouveau tous les arômes du chorizo et fait légèrement fondre le fromage.

**Astuce service :** Accompagnez-le d’un yaourt citronné maison (yaourt grec + zeste de citron + herbes fraîches) ou d’un coulis de poivron rouge mixé à froid. Ces touches fraîches contrastent délicieusement avec la richesse du cake.

Avec ces secrets en poche, votre cake devient un véritable compagnon de vos weekends : préparé le vendredi, savouré jusqu’au dimanche ! Et si l’envie vous prend de le personnaliser selon vos goûts…

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Variantes Créatives Pour Personnaliser La Recette

Justement, ce cake devient encore plus addictif quand on le décline selon nos envies ! La beauté de cette recette, c’est sa générosité : elle accepte tous les mariages audacieux sans bouder.

**Remplacez le chorizo :** Jambon cru en lamelles (même prix, saveur plus douce), lardons fumés revenus 2 minutes (texture croustillante garantie), ou même du saucisson sec émincé fin pour les budgets serrés. Astuce anti-gaspi : utilisez les restes de charcuterie du frigo !

**Troquez les tomates confites :** Dés de poivrons grillés (faites-les vous-même au four, économie de 3€), courgettes poêlées à l’ail, ou même des champignons de Paris sautés. Chaque version change complètement le caractère du cake !

**La touche méditerranéenne :** Ajoutez basilic frais ciselé, thym sec ou origan. Ces herbes coûtent 1€ en pot et transforment le cake en voyage express en Provence. Conseil de fainéante : les herbes de Provence du placard font parfaitement l’affaire !

**Version végétarienne :** Remplacez la charcuterie par des cubes de feta (fondante), des noix concassées (croquant), ou des dés de courgettes grillées. Même budget, même plaisir !

**L’astuce des pros :** Prévoyez-en deux ! Le premier disparaît toujours plus vite que prévu. Budget malin : doublez la recette, congelez le second en tranches individuelles.

Résultat ? Votre cake devient LE plat signature de tous vos pique-niques, celui qu’on vous réclame à chaque sortie !