Vous connaissez ces moments où vous ouvrez le frigo, les yeux à moitié fermés, en quête d’une idée d’apéro qui sorte de l’ordinaire ? Moi, c’est en tombant sur un reste de pain d’épices et un Époisses à moitié entamé que cette recette m’est venue. Spoiler : ça a changé ma façon de voir les apéritifs fromagers.
Ingrédients :
- Nonnettes nature Mulot & Petitjean — C’est le pain d’épices bourguignon par excellence : moelleux mais pas trop sucré, avec des notes de miel et d’épices douces. Si vous n’en trouvez pas, optez pour un pain d’épices artisanal sans fruits confits. Évitez les versions industrielles, trop sèches et trop sucrées.
- Époisses — Ce fromage à pâte molle et lavée à la marc de Bourgogne (remplacée ici par du bouillon pour éviter l’alcool) a une odeur puissante, mais une fois fondu, il devient doux et crémeux. Si vous le trouvez trop fort, choisissez un Époisses jeune, moins affiné. Et si vous n’en avez pas sous la main, un Munster ou un Reblochon feront très bien l’affaire.
- Salade croquante — Une simple mâche ou une roquette apportent une touche de fraîcheur qui coupe le gras du fromage. Pas besoin de vinaigrette compliquée : un filet d’huile d’olive et quelques grains de fleur de sel suffisent.
