Imaginez un dessert qui se prépare en un clin d’œil, sans salir la cuisine, et qui sort du four avec une présentation digne d’un restaurant. Ces petits gâteaux renversés aux myrtilles sont exactement ça : une pâte moelleuse, des fruits qui deviennent fondants à la cuisson, et ce petit côté « wow » quand on les retourne. Parfaits pour un goûter improvisé ou un dessert après un repas léger.
Ingrédients :
- Myrtilles fraîches — Choisissez des myrtilles fermes et brillantes, sans taches molles. Elles vont fondre légèrement à la cuisson et libérer leur jus, créant cette couche juteuse et sucrée sur le dessus. Si vous utilisez des surgelées, ne les décongelez pas pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
- Édulcorant à base de monk fruit — Ce substitut de sucre a l’avantage de ne pas apporter de calories et de caraméliser comme du sucre brun. La marque Wholesome Yum est fiable, mais vérifiez qu’il s’agit bien d’un mélange « brown sugar » pour obtenir ce goût légèrement caramel.
- Babeurre — Son acidité détend le gluten de la farine, ce qui donne un gâteau plus tendre. Si vous n’en avez pas, ajoutez une cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron à du lait demi-écrémé et laissez reposer 5 minutes.
- Farine T55 — Une farine blanche classique, ni trop légère ni trop lourde, qui donne une texture aérée sans être sèche. Évitez la farine complète ici, elle alourdirait le gâteau.
