Vous connaissez ce moment où vous commandez des épinards à la crème au restaurant, et où chaque bouchée vous fait fermer les yeux de plaisir ? Eh bien, cette version maison est encore meilleure. Pas de farine, pas de grumeaux, juste une sauce ultra-lisse qui caresse les épinards sans les noyer. Et le meilleur ? Ça se fait en un tour de main, pendant que votre steak repose.
Ingrédients :
- Épinards frais ou surgelés — Les frais apportent une texture plus ferme, mais les surgelés sont une super alternative – à condition de bien les égoutter. Pressez-les comme une éponge pour éviter une sauce aqueuse. Si vous utilisez des frais, choisissez des feuilles jeunes et tendres pour un résultat plus doux.
- Fromage frais (type Philadelphia) — C’est lui qui donne cette texture veloutée sans avoir besoin de farine. Prenez-le bien crémeux et à température ambiante pour qu’il fonde uniformément. Évitez les versions allégées : elles rendent la sauce moins stable et moins gourmande.
- Crème fleurette — Elle apporte du liant sans alourdir. Pas besoin de crème épaisse, la fleurette fait très bien l’affaire. Si vous n’en avez pas, un mélange de lait entier et d’un peu de beurre peut dépanner, mais le résultat sera moins riche.
- Oignon jaune — Il fond dans la sauce et apporte une douceur subtile. Émincez-le finement pour qu’il se dissolve presque complètement. Si vous n’aimez pas les morceaux, passez-le au mixeur après cuisson.
