Et si on arrêtait de croire qu’un dessert sans sucre est forcément triste ? Ce cake aux pommes prouve le contraire. Ici, pas de sucre raffiné, juste des pommes bien mûres qui libèrent leur douceur naturelle à la cuisson. Le résultat ? Un gâteau moelleux, légèrement humide, qui sent bon la cannelle et le fruit frais. Parfait pour accompagner un café du matin ou calmer une envie de sucré l’après-midi.
Ingrédients :
- Pommes bien mûres — Choisissez des variétés à chair ferme comme la Golden ou la Gala. Plus elles sont mûres, plus elles seront sucrées naturellement. Évitez les pommes trop acides ou farineuses, elles donneraient un goût déséquilibré. Si vous en avez sous la main, une touche de cannelle en poudre avant cuisson rehausse leur parfum.
- Compote de pommes sans sucre — Elle remplace à la fois le sucre et une partie du beurre. Optez pour une compote lisse, sans morceaux, pour un résultat homogène. Si vous la faites maison, laissez cuire les pommes avec un bâton de cannelle pour plus de saveur.
- Œufs — Ils lient la pâte et lui donnent du volume. Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation. Si vous voulez un cake encore plus léger, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avant de les incorporer.
- Farine — Une farine T55 classique fait très bien l’affaire. Pour une version plus digeste, vous pouvez remplacer la moitié par de la farine complète. Attention à ne pas trop en mettre, sinon le cake devient compact.
