Vous connaissez cette envie de quelque chose de croustillant, qui craque sous la dent, mais qui reste juteux à l’intérieur ? Ces tournedos de canard aux noisettes, c’est exactement ça. Et en plus, ils se préparent en moins de 30 minutes. Parfait pour un dîner entre amis où on veut épater sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients :
- Tournedos de canard — Choisissez des tournedos bien épais, avec une belle couche de gras autour. C’est ce gras qui va fondre pendant la cuisson et garder la viande juteuse. Si vous ne trouvez pas de tournedos, prenez des magrets et coupez-les en tranches épaisses.
- Noisettes entières — Optez pour des noisettes non émondées si possible : leur peau apporte une légère amertume qui équilibre la richesse du canard. Hachez-les grossièrement pour garder du croquant, mais pas trop finement, sinon elles brûleront à la cuisson.
- Chimichurri — Cette sauce argentine est un mélange d’herbes fraîches, d’ail et de vinaigre. Utilisez du persil plat et de la ciboule pour un goût plus doux. Si vous aimez le piquant, ajoutez un peu plus de piment de Cayenne, mais goûtez avant : mieux vaut y aller progressivement.
- Beurre — Le beurre dans la poêle apporte une saveur ronde et une belle coloration dorée. Utilisez du beurre demi-sel pour un petit plus, mais ajustez le sel dans la panure en conséquence.
