Vous connaissez ces cookies qui semblent parfaits sur Instagram, mais qui s’avèrent secs ou trop sucrés une fois dans l’assiette ? Celui-ci, c’est l’inverse. Un géant moelleux, presque fondant, avec des morceaux de fraises qui apportent une touche acidulée et des pistaches pour le croquant. Et le meilleur ? Il se prépare en 20 minutes chrono.
Ingrédients :
- Fraises Label Rouge — Leur acidité naturelle et leur parfum intense font toute la différence. Évitez les fraises trop grosses et aqueuses – privilégiez des petits fruits bien rouges, même si vous devez en couper plus. Si elles sont un peu fermes, c’est encore mieux : elles tiendront mieux à la cuisson.
- Pistaches non salées — Torréfiées à sec dans une poêle avant utilisation, elles libèrent leurs huiles et gagnent en croquant. Si vous en trouvez déjà décortiquées, vérifiez qu’elles sont bien vertes à l’intérieur – les pistaches jaunâtres manquent de saveur.
- Beurre demi-sel — Il apporte une touche de sel qui relève les fraises et équilibre le sucre. Si vous n’avez que du beurre doux, ajoutez une pincée de fleur de sel au mélange. Et surtout, sortez-le à l’avance : un beurre à température ambiante s’incorpore mieux et donne une texture plus aérée.
- Farine T55 — C’est la farine blanche classique, parfaite pour les cookies. Pas besoin de farine spéciale ici – elle absorbera juste ce qu’il faut de beurre pour un résultat ni trop dense ni trop friable.
