Tu connais ce moment où tu rentres après une longue journée, et que l’odeur d’un plat qui mijote t’accueille comme une étreinte ? Le hachis Parmentier, c’est ça : un câlin culinaire. Pas besoin de chichis, juste une purée crémeuse, une viande bien assaisonnée et une croûte dorée qui craque sous la fourchette. Et le meilleur ? Ça se fait presque tout seul.
Ingrédients :
- Viande hachée (bœuf) — Prends du bœuf à 15-20% de matière grasse pour un résultat juteux. Évite les viandes trop maigres, elles rendent sec. Si tu veux un goût plus profond, mélange bœuf et dinde hachée (50/50).
- Pommes de terre — Choisis des variétés farineuses comme la Bintje ou la Agria : elles s’écrasent facilement et donnent une purée onctueuse. Les pommes de terre nouvelles ? À éviter, elles sont trop aqueuses.
- Fromage râpé (emmental/gruyère) — L’emmental fond bien et donne une belle croûte dorée, mais le gruyère apporte plus de caractère. Pour un effet encore plus gourmand, mélange les deux. Évite les fromages pré-râpés : ils contiennent des antiagglomérants et ne fondent pas aussi bien.
- Concentré de tomate — C’est lui qui donne cette touche umami et légèrement sucrée à la viande. Une cuillère à soupe suffit pour booster le goût sans dominer. Choisis un concentré en tube pour éviter le gaspillage.
