Vous savez, ce plat qui sent bon le dimanche soir et qui fait taire les estomacs qui grognent ? Ce pain de viande, c’est ça. Pas besoin de fioritures, juste du réconfort en tranches épaisses, avec une sauce qui balance entre douceur et piquant. Et le meilleur ? Il se prépare les yeux fermés, même après une longue journée.
Ingrédients :
- Bœuf haché 80/20 — Le ratio gras-maigre est crucial : 80% de viande, 20% de gras. Ça fond à la cuisson et donne ce moelleux caractéristique. Évitez le 90/10, trop sec. Si possible, demandez à votre boucher de hacher la viande devant vous pour une texture optimale.
- Biscottes écrasées — Elles absorbent le lait et gonflent sans alourdir la préparation, contrairement à la chapelure classique. Leur croquant discret apporte une touche intéressante. Pas de biscottes sous la main ? Des crackers nature feront très bien l’affaire.
- undefined — La moutarde de Dijon apporte du piquant et de la profondeur, mais si vous n’avez que de la moutarde jaune, ça passera aussi. Elle lie la sauce et évite qu’elle ne devienne trop sirupeuse.
- Lait — Il hydrate les biscottes et garde la viande tendre. Utilisez du lait entier pour un résultat plus onctueux, mais demi-écrémé fonctionne aussi. Pas de lait végétal ici, il manque de gras pour lier correctement.
