Vous connaissez ce moment où vous rentrez tard et que l’idée de cuisiner vous donne des sueurs froides ? Moi aussi. Jusqu’à ce que je découvre ce truc : l’Instant Pot et ses blancs de poulet ultra-tendres, prêts en 20 minutes. Frais ou surgelés, peu importe. Le genre de recette qui sauve la mise sans sacrifier le goût.
Ingrédients :
- Blancs de poulet — Optez pour des blancs sans peau et sans os, de préférence bio ou élevés en plein air. Ils ont plus de goût et une texture plus ferme. Évitez ceux qui baignent dans leur jus au fond du paquet : c’est signe qu’ils ont été décongelés et recongelés.
- Huile de canola — Son point de fumée élevé permet de bien dorer le poulet sans brûler. Si vous n’en avez pas, l’huile de tournesol ou de pépins de raisin fait très bien l’affaire. Évitez l’huile d’olive pour cette étape : elle fume trop vite.
- Paprika — C’est lui qui donne cette belle couleur dorée et ce petit goût fumé. Choisissez du paprika doux ou fumé selon vos préférences. Attention, le paprika vieillit mal : vérifiez qu’il sent encore bon avant de l’utiliser.
- Ail et oignon en poudre — Ces épices en poudre adhèrent mieux à la viande que leurs versions fraîches, surtout sous pression. L’ail apporte une touche umami, tandis que l’oignon apporte une douceur subtile. Un duo gagnant pour éviter les saveurs plates.
