Tu connais ces journées où le froid te colle à la peau et où seule une bonne odeur de mijoté peut te ramener à la vie ? Ce ragoût de bœuf, c’est exactement ça : un plat qui prend son temps pour te rendre le sourire. Pas de chichis, juste du bon, du simple, et du réconfortant.
Ingrédients :
- Bœuf à ragoût — Choisis des morceaux bien persillés, comme la joue ou le paleron. Ils contiennent assez de collagène pour devenir fondants après un long mijotage. Évite les morceaux trop maigres, ils deviendront secs.
- Farine — La farine T55 est idéale pour épaissir la sauce sans la rendre trop lourde. Elle donne aussi une belle croûte dorée aux morceaux de bœuf quand tu les fais revenir.
- Bouillon de bœuf — Un bon bouillon maison fait toute la différence, mais un cube de qualité (sans additifs) peut dépanner. Goûte-le avant de l’utiliser : s’il est trop salé, réduis le sel dans la recette.
- Carottes et pommes de terre — Prends des carottes fermes et des pommes de terre à chair farineuse (type Bintje). Elles doivent tenir à la cuisson sans se désagréger. Coupe-les en gros morceaux pour qu’elles gardent du croquant.
