Vous connaissez ce moment où vous rentrez après une longue journée, et où l’odeur d’un plat qui mijote vous enveloppe comme une couverture ? Ces roulés de chou farcis, c’est exactement ça. Un peu de travail au départ, mais une fois qu’ils sont au four, c’est le genre de plat qui fait oublier la fatigue.
Ingrédients :
- Chou vert — Choisissez un chou bien dense, avec des feuilles fermes et sans taches. Plus les feuilles sont larges, plus il sera facile de les rouler. Si vous tombez sur un chou un peu coriace, blanchissez-le un peu plus longtemps pour l’attendrir.
- Viande hachée (bœuf et dinde) — Un mélange de bœuf et de dinde donne une texture plus légère que le porc seul, tout en gardant du moelleux. Évitez les viandes trop maigres, sinon la farce sera sèche. Si possible, faites hacher la viande par votre boucher pour un résultat plus homogène.
- Riz à grain long — Le riz basmati ou thaï fonctionne très bien ici : il reste ferme après cuisson et absorbe bien les saveurs. Évitez le riz rond, qui a tendance à devenir pâteux. Précuisez-le à moitié pour qu’il termine sa cuisson dans les roulés.
- Sauce tomate — Optez pour une sauce tomate maison si vous en avez le temps, ou une bonne marque en conserve sans additifs. L’important, c’est qu’elle soit bien épaisse pour napper les roulés sans les noyer. Ajoutez une touche de sucre pour équilibrer l’acidité.
