Vous connaissez ce moment où vous rentrez après une journée grise, et où l’odeur d’un plat qui mijote vous enveloppe dès l’entrée ? Ce steak haché façon Sud, c’est ça. Une galette de bœuf moelleuse, une sauce aux oignons qui colle aux doigts, et cette sensation de réconfort immédiat. Pas besoin de techniques compliquées – juste des ingrédients de base et un peu de patience pour laisser les saveurs se développer.
Ingrédients :
- Bœuf haché (20% de matière grasse) — C’est la clé d’une galette juteuse. Évitez le maigre à 5% : il rendra votre steak sec et sans saveur. Si possible, faites hacher la viande devant vous chez le boucher pour une texture plus rustique.
- Oignons jaunes — Ils fondent à la cuisson et apportent une douceur naturelle. Pas besoin de les émincer trop finement – des lamelles épaisses garderont du croquant et caraméliseront mieux.
- Bouillon de bœuf — allégées en sel : la sauce a besoin de cette base savoureuse pour développer son umami.
- Sauce Worcestershire — Cette sauce fermentée apporte une profondeur de goût inimitable. Une petite quantité suffit – c’est un exhausteur de saveur, pas un ingrédient principal.
