Ce matin-là, en ouvrant le frigo, je suis tombée sur un cageot de tomates bien rouges, presque trop mûres. Pas question de les laisser se perdre. J’ai sorti la viande hachée, un reste de pain, et hop – l’idée des tomates farcies a germé. Parce que parfois, les meilleurs plats naissent d’un frigo à moitié vide et d’une envie de réconfort.
Ingrédients :
- Tomates — Choisissez des tomates fermes et bien mûres, avec une peau lisse et brillante. Les variétés charnues comme la Cœur de Bœuf ou la Noire de Crimée tiennent mieux à la cuisson. Évitez les tomates trop aqueuses – elles rendraient trop de jus et ramolliraient la farce.
- Viande hachée de bœuf — Optez pour du bœuf à 15-20% de matière grasse pour un bon équilibre entre moelleux et saveur. Si vous utilisez de la dinde, ajoutez un peu de beurre ou d’huile d’olive pour éviter que la farce ne devienne trop sèche.
- Pain de mie — Le pain rassis ou légèrement sec est parfait – il absorbe mieux le lait sans se désagréger. Évitez le pain de mie sans croûte : c’est la croûte qui apporte du corps à la farce.
- Lait — Le lait entier donne une texture plus onctueuse, mais vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé sans problème. Si vous n’avez pas de lait, un mélange d’eau et de crème fraîche fait très bien l’affaire.
