Et si on troquait les boulettes de viande contre une version 100% semoule, tout aussi gourmande et bien plus économique ? Ces boulettes dorées à la poêle, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, se marient à une sauce tomate au paprika fumé qui sent bon les épices douces et le réconfort. Un plat qui plaît aux petits comme aux grands, sans prise de tête et avec des ingrédients du placard.
Ingrédients :
- Semoule fine — C’est elle qui donne cette texture fondante et homogène aux boulettes. Choisissez une semoule de blé dur fine, type semoule à couscous, pour un résultat optimal. Évitez les semoules trop grossières, elles rendraient les boulettes granuleuses.
- Paprika fumé — L’ingrédient star de la recette. Son parfum légèrement boisé et fumé apporte une touche unique, bien loin du paprika classique. Optez pour une marque espagnole ou hongroise de qualité, comme le paprika de La Vera, pour un vrai coup de cœur.
- Fromage râpé — Il lie la préparation et apporte du goût. Un mélange emmental-comté fonctionne bien, mais un parmesan râpé finement donnera une touche plus prononcée. Évitez les fromages pré-râpés en sachet, souvent trop secs et sans saveur.
- Tomates concassées — Elles forment la base de la sauce. Privilégiez des tomates en boîte de qualité, type San Marzano, pour une sauce plus goûteuse et moins acide. Si vous utilisez des tomates fraîches, choisissez-les bien mûres et retirez leur peau pour éviter les filaments.
