Vous connaissez ce moment où vous ouvrez le frigo, que vous tombez sur deux aubergines un peu molles et un reste de fromage, et que vous vous dites : « Bon, qu’est-ce que je fais avec ça ? » Cette recette, c’est la réponse. Pas de chichis, juste des saveurs qui claquent et un résultat qui donne l’impression d’avoir passé l’après-midi aux fourneaux alors qu’en réalité, c’est le four qui a tout fait.
Ingrédients :
- Aubergines — Choisissez-les fermes, avec une peau lisse et brillante. Si elles sont un peu molles, pas de panique : la cuisson au four va les attendrir. Évitez celles avec des taches brunes, signe qu’elles sont trop mûres. Et surtout, ne les épluchez pas : la peau apporte du croquant et une belle couleur.
- Miel — Un miel liquide et pas trop fort en goût, comme un miel de thym ou d’acacia. Évitez les miels cristallisés, ils ne caraméliseront pas de la même façon. Si vous n’avez que du miel solide, faites-le fondre doucement au bain-marie avant de l’utiliser.
- Tête de Moine AOP — Ce fromage suisse à pâte mi-dure est une pépite. Sa particularité ? Il se présente en copeaux qui s’enroulent comme des fleurs, grâce à une girolle (un outil spécial). Si vous n’en trouvez pas, un bon parmesan en copeaux peut dépanner, mais le goût sera moins subtil.
- Thym frais — Son parfum boisé et légèrement citronné relève les aubergines sans les dominer. Si vous n’avez que du thym séché, utilisez-en moitié moins, car son goût est plus concentré. Et n’hésitez pas à en mettre un peu plus : ça ne gâche rien.
