Vous connaissez cette sensation quand un plat simple vous transporte ailleurs ? Ces pommes de terre de Noirmoutier, juste rôties au four, deviennent irrésistibles avec une sauce tonnato maison. Pas besoin de viande pour impressionner : ici, le thon, les câpres et les anchois font tout le travail. Et le meilleur ? Ça se prépare pendant que le four chauffe.
Ingrédients :
- Primeurs de Noirmoutier — Ces petites pommes de terre nouvelles, récoltées tôt dans la saison, ont une peau fine et une chair ferme et sucrée. Choisissez-les de taille homogène pour une cuisson uniforme. Si vous n’en trouvez pas, optez pour des Charlotte ou des Ratte, mais évitez les variétés farineuses comme la Bintje.
- Thon à l’huile — Privilégiez un thon en morceaux de qualité, dans une huile d’olive plutôt que de tournesol. L’huile sera réutilisée dans la sauce, alors autant qu’elle soit bonne. Égouttez-le bien avant de mixer pour éviter une sauce trop liquide.
- Câpres à queue — Les câpres entières, avec leur queue, apportent un croquant et une touche décorative. Si vous n’en trouvez pas, utilisez des câpres classiques, mais ajoutez-les en fin de préparation pour qu’elles gardent leur texture.
- Anchois — Les filets d’anchois à l’huile sont indispensables pour donner du caractère à la sauce. Ils fondent en mixant et apportent cette saveur salée et umami qui équilibre l’acidité du citron. Pas besoin d’en mettre beaucoup : deux ou trois filets suffisent.
