Tu as déjà eu envie de ravioles fraîches sans te lancer dans des heures de cuisine ? Moi oui, et cette recette est la solution. Farce crémeuse, pâte fine, pesto qui claque : le tout en un peu plus d’une heure.
Ingrédients :
- Ricotta — C’est la base de la farce, choisie pour sa texture légère et crémeuse. Préfère une ricotta de bonne qualité, bien égouttée, pour éviter l’excès d’eau.
- Roquette — Elle donne son caractère au pesto. Prends de la roquette sauvage si tu peux, plus poivrée. Lave-la et sèche-la bien avant de l’utiliser.
- Pignons de pin — Ils apportent du croquant et une note douce. Torréfie-les légèrement à sec dans une poêle pour libérer leurs arômes.
- Parmesan — Râpé fin, il lie le pesto et ajoute du umami. Prends du Parmigiano Reggiano, la différence est flagrante.
