Vous avez sûrement déjà arraché cette plante sans savoir qu’elle était comestible. Ses feuilles poudreuses et ses graines minuscules cachent un concentré de vitamines et minéraux qui rivalise avec le chou kale. Pourtant, on la traite souvent de mauvaise herbe. On va réparer ça : voici tout ce qu’il faut savoir sur le chénopode blanc, alias Lamb’s Quarters, pour le reconnaître, le récolter et le cuisiner comme un pro.
Le chénopode blanc (Chenopodium album) se repère à ses feuilles alternes, en forme de losange ou de patte d’oie, recouvertes d’une fine poudre blanche farineuse. Il peut grimper jusqu’à 1 mètre. Les…
