Je ne sais pas vous, mais moi, une aile de poulet bien croustillante, nappée d’une sauce sucrée-salée avec du piquant, c’est mon péché mignon. Et si en plus elle est cuite au four, sans friture, et que tout le monde se lèche les doigts ? Ces hot honey chicken wings sont devenues ma signature du dimanche.
Ingrédients :
- Ailes de poulet — Choisissez-les bien dodues, avec une belle proportion de peau par rapport à la chair. Les ailes entières ou sectionnées, peu importe, mais assurez-vous qu’elles soient bien sèches avant la cuisson.
- Levure chimique — L’ingrédient secret pour un croustillant de ouf. Prenez de la levure sans aluminium, sinon elle peut laisser un arrière-goût métallique.
- Paprika fumé — C’est lui qui donne cette profondeur fumée, presque bacon. Préférez un paprika espagnol de bonne qualité, couleur rouge profond.
- Miel épicé (hot honey) — Le showstopper. Si vous n’en trouvez pas, mélangez du miel liquide avec des flocons de piment ou un trait de sauce piquante. Le piment se diffuse dans le miel.
