Le bruit de la peau croustillante qui se brise quand tu croques dedans, la chair juteuse qui suit, et cette explosion d’épices en bouche. C’est pour ça qu’on aime le poulet frit maison. Et aujourd’hui, je te montre comment obtenir ces pilons parfaits.
Ingrédients :
- Pilons de poulet — Choisis des pilons de taille moyenne, environ 8 à 10 pièces pour 900 g. La viande sur l’os reste plus juteuse à la cuisson.
- Hot sauce — Une sauce piquante style Cholula ou Tabasco apporte de l’acidité et du piquant. Elle aide à attendrir la peau et à coller la farine.
- Creole seasoning — Ce mélange d’épices typique de la Louisiane (paprika, ail, oignon, thym, piment) donne une saveur profonde et relevée. Tu peux le faire maison si tu n’en trouves pas.
- Farine — La farine tout usage est la base de la panure. Pour un résultat plus croustillant, tu peux remplacer un quart par de la fécule de maïs ou de la farine de riz.
