Un soir de semaine, vous voulez un repas qui claque sans passer deux heures aux fourneaux. Ce bol de saumon arrive comme une évidence : une sauce orange-miel qui caramélise à la poêle, du riz pour tout absorber, et des toppings croquants. Je le prépare en moins de temps qu’il n’en faut pour commander.
Ingrédients :
- Saumon — Prenez des filets sans peau, ça évite de se battre avec les arêtes. Coupez-les en cubes réguliers pour une cuisson uniforme. Le saumon sauvage est plus ferme, le saumon d’élevage plus gras : les deux marchent.
- Orange — Utilisez une orange fraîche, pas du jus en bouteille. Le zeste apporte une huile essentielle parfumée que rien ne remplace. Si vous n’en avez pas, le jus seul sera moins intense.
- Gingembre frais — Râpez-le directement, c’est la racine qui donne ce petit piquant qui réveille la sauce. Au frigo, il se conserve longtemps. Pour un substitut : 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu pour 1 cuillère à café de frais.
- Sauce soja — Elle apporte la profondeur salée qui équilibre le miel. Une sauce soja classique ou tamari pour du sans gluten, les deux conviennent.
