Tu te souviens de ces repas de famille où les côtes de porc baignaient dans une sauce collante et sucrée, et où tout le monde se resservait ? Ici, on garde l’esprit réunion de famille, mais on troque le porc contre du bœuf, et on fait tout à la mijoteuse. Le résultat ? Une viande qui tombe en morceaux, une sauce qui caramélise doucement, et zéro stress.
Ingrédients :
- Côtes de bœuf — Ici, on utilise des côtes de bœuf (short ribs ou spareribs de bœuf). Choisis-les bien charnues, avec un peu de gras. Le gras fondra et gardera la viande moelleuse.
- Ketchup — La base de la sauce. Prends un ketchup de bonne qualité, pas trop sucré. Si tu veux une version sans gluten, vérifie l’étiquette.
- Cassonade — Elle apporte la douceur et aide à la caramélisation. La cassonade foncée donne une teinte plus ambrée.
- Vinaigre de cidre — L’acidité équilibre le sucre et attendrit la viande. Ne le zappe pas, il fait la différence.
