Quand l’odeur d’oignons caramélisés envahit la cuisine, tu sais que le dîner sera bon. Ce boeuf braisé, c’est le plat qui transforme une journée morne en moment douillet. Une recette de grand-mère, sans chichis, qui fait l’unanimité autour de la table.
Ingrédients :
- Épaule de boeuf — Le morceau idéal pour le braisage : riche en collagène, il devient incroyablement fondant. Demande à ton boucher un morceau d’environ 1,8 kg, désossé de préférence.
- Oignons espagnols — Leur douceur naturelle et leur chair ferme en font les meilleurs pour caraméliser. Ils fondent presque dans la sauce en lui donnant une rondeur incomparable.
- Moutarde de Dijon — Une petite cuillère suffit à relever la sauce sans la rendre piquante. Elle aide aussi à la coloration de la viande si on en frotte avant la saisie.
- Bouillon de boeuf — Utilise un bon bouillon maison ou du commerce de qualité. Le bouillon apporte de la profondeur et sert de base à la sauce. Évite les cubes trop salés.
