Vous utilisez sûrement le safran pour parfumer un risotto ou une paëlla. Mais cette épice précieuse, surnommée « l’or rouge », a un autre atout : elle pourrait protéger votre vue, surtout en vieillissant. Des études cliniques montrent qu’elle améliore la fonction rétinienne et ralentit la dégénérescence maculaire. On fait le point avec des chiffres et des astuces simples pour en profiter au quotidien.
Le safran provient des stigmates du crocus sativus. Chaque fleur ne donne que trois fils, ce qui explique son prix. Mais ce qui compte vraiment, ce sont ses composés actifs : la crocine, la crocétine…
