Tu te souviens de l’odeur qui envahissait la cuisine quand ta mère ou ta grand-mère préparait des rissoles ? Cette odeur de viande dorée, d’oignon revenu, de persil frais… Un parfum de dimanche soir qui promet un repas réconfortant. Et si on remettait ça, tout de suite ?
Ingrédients :
- Bœuf haché — Prends du bœuf haché à 15-20% de matière grasse, pas trop maigre, pour que les rissoles restent juteuses. Le bœuf classique (paleron, gîte) est parfait.
- Carotte râpée — C’est le secret des rissoles moelleuses : la carotte apporte de l’humidité naturelle et une petite douceur. Râpe-la finement pour qu’elle se fonde dans la viande.
- Chapelure — Utilise de la chapelure sèche du commerce, ou mieux, fais-la toi-même avec du pain rassis mixé. Elle absorbe l’excès d’humidité et donne du liant.
- Sauce Worcestershire — Ce condiment apporte une note umami et une profondeur de saveur. Si tu n’en as pas, un peu de sauce soja peut faire l’affaire, mais la Worcestershire est vraiment top.
