Vous connaissez ce moment où vous rentrez après une longue journée, et où l’odeur d’un plat qui mijote vous enveloppe comme une couverture ? Ce steak haché façon Sud, c’est exactement ça : simple, réconfortant, et tellement bon que tout le monde en redemande. Pas de chichis, juste de la viande tendre, une sauce riche aux oignons, et ce petit quelque chose qui rappelle les diners américains.
Ingrédients :
- Viande hachée de bœuf — Choisissez une viande avec un peu de gras (15-20%) pour des steaks juteux. Évitez les mélanges trop maigres, ils rendent la viande sèche. Si possible, demandez à votre boucher de hacher la viande devant vous pour une texture optimale.
- Chapelure — Elle lie la viande sans alourdir le steak. Utilisez de la chapelure fine pour une texture homogène. Si vous n’en avez pas, des biscottes écrasées ou de la farine font très bien l’affaire.
- Sauce Worcestershire — Cette sauce anglaise apporte une touche umami et une légère acidité qui équilibre la richesse de la viande. Une petite quantité suffit, mais ne la zappez pas, c’est elle qui donne ce petit plus.
- Oignons — Les oignons caramélisés dans la sauce sont la clé du plat. Prenez des oignons jaunes classiques, ils fondent bien et développent un goût sucré à la cuisson. Émincez-les finement pour qu’ils se mélangent parfaitement à la sauce.
