Ce matin, j’ai ouvert mon placard en me demandant quoi faire de ces bananes qui commençaient à ressembler à des œuvres d’art abstraites. Trop mûres pour être mangées crues, pas assez pour être jetées. La solution ? Ce gâteau. Pas un de ces trucs secs qui se prennent pour des gâteaux, non : un vrai moelleux, qui sent bon la banane caramélisée et la cannelle, avec une texture qui joue entre le fondant et le croustillant des flocons d’avoine.
Ingrédients :
- Bananes bien mûres — Plus elles sont tachetées, mieux c’est. Ces petites marques noires ne sont pas un défaut, mais la promesse d’un gâteau naturellement sucré et parfumé. Si vos bananes ne sont pas assez mûres, laissez-les une journée à température ambiante près d’une pomme : ça accélère le processus.
- Flocons d’avoine — Les flocons classiques, pas les instantanés. Ils apportent du corps au gâteau et ce petit croquant qui fait toute la différence. Si vous préférez une texture plus lisse, mixez-les rapidement au blender avant de les incorporer.
- Yaourt nature — Un yaourt grec donnera un gâteau plus dense et riche en protéines, tandis qu’un yaourt classique apportera plus de légèreté. Dans les deux cas, évitez les versions aromatisées : le sucre ajouté n’a pas sa place ici.
- Cannelle — Une cuillère à café, c’est la dose parfaite pour réveiller le goût de la banane sans la dominer. Si vous n’aimez pas la cannelle, remplacez-la par de la cardamome ou du gingembre en poudre pour une touche plus exotique.
