Ce gâteau, c’est l’histoire d’une rencontre improbable. D’un côté, la pomme, douce et réconfortante. De l’autre, la rhubarbe, avec son acidité qui réveille. Ensemble, elles créent un dessert qui ne laisse personne indifférent. Et le meilleur ? Il se prépare en moins d’une heure, sans chichis.
Ingrédients :
- Rhubarbe — C’est elle qui apporte cette touche acidulée qui réveille le gâteau. Choisissez des tiges fermes, d’un rouge profond, et épluchez-les pour enlever les fibres coriaces. Si elle est trop acide à votre goût, un peu de sucre avant de l’incorporer adoucira son caractère.
- Pommes — Optez pour des variétés sucrées mais avec une pointe d’acidité, comme la Pink Lady ou la Gala. Elles gardent leur forme à la cuisson et équilibrent la rhubarbe sans écraser son goût. Pas besoin de les précuire, des dés de 1 cm suffisent.
- Sucre de canne — Il apporte une saveur légèrement caramélisée qui se marie à merveille avec les fruits. Si vous n’en avez pas, du sucre blanc fera l’affaire, mais le résultat sera un peu moins complexe.
- Beurre — C’est lui qui donne ce moelleux caractéristique. Faites-le fondre doucement pour qu’il ne cuise pas les œufs quand vous les ajoutez. Et surtout, ne le remplacez pas par de l’huile : le goût ne sera pas le même.
