Tu rentres du boulot, l’estomac qui gargouille, et tu rêves d’un truc rapide mais qui a du goût ? Ce wok d’agneau au sésame, c’est la réponse. En 35 minutes chrono, tu as un plat qui sent bon l’Asie, avec des légumes qui gardent leur croquant et un riz qui absorbe toutes les saveurs. Et le meilleur ? Pas besoin d’être un chef étoilé pour le réussir.
Ingrédients :
- Gigot d’agneau — Prends des tranches fines, déjà coupées si possible (demande à ton boucher, ça te fera gagner du temps). L’agneau doit être rosé et bien persillé pour rester juteux à la cuisson. Si tu tombes sur de l’agneau de lait, c’est encore mieux : plus tendre et moins fort en goût.
- Graines de sésame — Choisis des graines non décortiquées pour plus de croquant et de saveur. Tu peux les torréfier à sec dans une poêle avant de les ajouter au wok pour qu’elles libèrent tout leur arôme. Attention à ne pas les brûler, ça devient amer en deux secondes.
- Riz complet — Il met un peu plus de temps à cuire que le riz blanc, mais il a une texture plus intéressante et un goût de noisette qui se marie bien avec le curcuma. Rince-le bien avant cuisson pour enlever l’excès d’amidon et éviter qu’il ne colle.
- Curcuma — Cette épice donne une belle couleur dorée au riz et un parfum légèrement terreux. Attention, elle tache ! Utilise une cuillère en bois pour mélanger et lave tes mains tout de suite après. Si tu n’en as pas, le safran peut dépanner, mais c’est moins puissant.
