Tu connais ce moment où tu sors une baguette du four et que toute la maison s’emplit de ce parfum chaud, légèrement toasté, qui te donne envie de tout lâcher pour en croquer un morceau ? C’est exactement ce que cette recette va te permettre de reproduire. Pas besoin d’être boulanger pro : avec un peu de patience et quelques gestes précis, tu vas obtenir des baguettes dignes des meilleures boulangeries. Et crois-moi, le jeu en vaut la chandelle.
Ingrédients :
- Farine T55 — C’est la farine de référence pour une baguette classique. Elle donne une mie légère et une croûte fine, sans goût trop prononcé. Si tu veux un côté plus rustique, la T65 apporte une touche de caractère, mais elle absorbe plus d’eau, alors ajuste la quantité si nécessaire.
- Levure sèche instantanée — Pratique et facile à doser, elle s’active rapidement dans l’eau tiède. Vérifie la date de péremption : une levure trop vieille donnera une pâte molle et sans vie. Si tu utilises de la levure fraîche, double la quantité et émiette-la directement dans la farine.
- Eau tiède — Ni trop chaude, ni trop froide : entre 25 et 30°C, c’est l’idéal pour réveiller la levure sans la tuer. Un thermomètre de cuisine peut aider, mais ton doigt doit à peine sentir la chaleur. Si l’eau est trop chaude, la pâte ne lèvera pas correctement.
- Sel — Il ne sert pas qu’à relever le goût : il contrôle aussi la fermentation. Sans sel, la pâte lève trop vite et le pain manque de structure. Utilise du sel fin pour qu’il se répartisse bien dans la farine.
