Vous connaissez ce moment où vous avez envie d’un dessert, mais sans vous lancer dans un gâteau à étages avec glaçage à la poche ? Moi aussi. Alors j’ai pris tout ce que j’aime dans le carrot cake – les épices, la carotte râpée, les noix – et je l’ai transformé en barres faciles à emporter. Le petit plus ? Un swirl de cheesecake cuit directement dedans, pour éviter le glaçage qui colle aux doigts. Résultat : un dessert qui se tient, qui se mange sans assiette, et qui plaît à tous les coups.
Ingrédients :
- Carottes râpées — Préférez les râper vous-même plutôt que d’acheter des carottes déjà râpées en sachet. Elles sont plus juteuses et se mélangent mieux à la pâte. Épluchez-les pour éviter l’amertume de la peau, et râpez-les finement – presque comme de la sciure – pour qu’elles fondent à la cuisson.
- Sucre roux — Il apporte une douceur plus profonde que le sucre blanc, avec des notes de caramel. Choisissez-le bien tassé dans le verre doseur pour ne pas fausser les proportions.
- Noix — Les noix apportent du croquant et un petit goût fumé qui contraste avec la douceur de la carotte. Si vous n’aimez pas les noix, des amandes ou des noix de pécan feront très bien l’affaire. Torréfiez-les légèrement à la poêle avant de les hacher pour rehausser leur saveur.
- Cheesecake — Le secret pour un swirl qui ne coule pas ? Un jaune d’œuf en plus dans la préparation. Ça donne une texture plus stable, qui se tient à la cuisson. Utilisez du cream cheese bien ramolli pour éviter les grumeaux – sortez-le du frigo 1h avant de commencer.
