Tu cherches une recette qui impressionne à coup sûr ? Ce boudin fumé maison fait l’unanimité chez moi. Mon mari a vidé le plateau entier sans dire un mot – juste des bruits de satisfaction.
Ingrédients :
- Épaule de bœuf — Choisis-la bien persillée : le gras rendra le boudin juteux en fondant pendant la cuisson.
- Foie de bœuf — Il apporte cette note caractéristique du boudin. Un petit morceau suffit : ne pas en abuser pour éviter un goût trop prononcé.
- Riz long grain — Le riz doit être cuit juste avant d’être mélangé, pas trop cuit pour qu’il reste ferme sous la dent dans la farce.
- Boyaux naturels — Ils donnent ce craquant irrésistible quand on grille le boudin. Rince-les bien et fais-les tremper 30 minutes avant.
