Un dimanche, le four était pris, mais l’envie de chocolat, elle, ne négocie pas. J’ai tenté le brownie à l’air fryer, par curiosité. Le résultat m’a scotchée : une croute craquante, un cœur encore tremblant, et une mâche impossible à obtenir aussi facilement au four classique.
Ingrédients :
- Chocolat noir 70% — Utilise un chocolat à 70% de cacao minimum. En dessous, trop de sucre déséquilibre la pâte et donne un brownie plat. Les tanins du cacao apportent une amertume qui contrebalance la douceur.
- Beurre — Beurre doux classique ou beurre de coco pour une version sans lactose. Le beurre apporte du moelleux et de la richesse.
- Sucre de coco — Il a un index glycémique plus bas que le sucre blanc et un goût légèrement caramélisé qui se marie bien avec le chocolat.
- Farine d’épeautre — Elle donne une texture plus sèche et plus saine. Tu peux la remplacer par de la farine semi-complète ou T55.
