Tu cherches une fournée de brownies qui tienne dans un grand moule, avec ce dessus brillant et craquelé qui fait tout le charme ? J’ai testé 15 versions pour arriver à cette recette : des brownies denses, fondants, et incroyablement chocolatés. Accroche-toi, ça va être bon.
Ingrédients :
- Chocolat à pâtisser — Utilise une barre de 115 g de chocolat mi-amer ou amer. Le fondre avec le beurre donne cette texture dense et riche.
- Beurre + huile — Le beurre apporte le goût, l’huile (tournesol ou colza) garde le moelleux. Sans huile, les brownies géants deviennent secs.
- Sucre blanc + sucre brun — Le sucre brun ajoute de l’humidité et une note caramélisée. Il aide aussi à la formation du dessus brillant.
- Cacao en poudre Dutch-process — Ce cacao traité donne une saveur plus douce et une couleur foncée. Tu peux utiliser du cacao naturel, mais le goût sera moins intense.
