Qui a dit que les burgers végétariens étaient fades ? Pas moi. Laisse-moi te présenter mon chouchou du moment : une galette à base de lentilles et carottes, des oignons caramélisés au miel, et le must – une tranche de Reblochon qui fond sur le dessus. C’est simple, c’est bon, et ça change des steaks hachés. Prêt à mordre ?
Imagine une galette bien dorée, croustillante à l’extérieur et tendre dedans. Le Reblochon, avec son goût de noisette et sa texture crémeuse, nappe chaque bouchée. Les oignons caramélisés apportent une douceur qui équilibre le fondant du fromage. Et le pain toasté craque sous la dent. Ça sent bon le réconfort, non ?
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Les ingrédients en détail
Tout ce qu’il vous faut pour des burgers veggie qui claquent : lentilles, légumes, fromage et pain.
- Lentilles vertes cuites : Elles apportent de la tenue à la galette sans être lourdes. Prends des lentilles du Puy si tu veux une texture ferme. Cuites à l’avance, tu gagnes du temps.
- Reblochon AOP : Un fromage de Savoie au goût fruité et à la pâte fondante. Il est parfait pour gratiner sur les galettes. Préfère-le bien crémeux, pas trop sec.
- Flocons d’avoine : Ils lient la préparation sans ajouter d’œuf. Choisis des flocons fins ou moyens, ils s’intègrent mieux que les gros.
- Oignon rouge : Pour les caraméliser, l’oignon rouge est plus doux que le blanc. Avec un filet de miel, il devient fondant et sucré.
Des galettes qui tiennent la route
Dans une poêle, fais revenir l’oignon blanc haché avec l’ail et les dés de carotte et champignons. Ajoute un filet d’huile d’olive, sale, poivre, et laisse cuire 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore un peu croquants. Verse le tout dans un mixeur avec les flocons d’avoine, le persil et une partie des lentilles cuites. Mixe par à-coups : tu veux une texture qui se tient, pas une purée. Ajoute le reste des lentilles entières pour du relief, puis façonne deux steaks épais. Place-les au frais 10 minutes : ça les rendra plus faciles à manipuler et plus croustillants à la cuisson.
Les oignons caramélisés, le petit plus
Émince l’oignon rouge en fines lamelles. Dans la même poêle (essuyée vite fait), fais-le revenir dans un peu d’huile à feu moyen. Sale, poivre, couvre et laisse cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Les oignons deviennent translucides, presque transparents. Ajoute une cuillère de miel, augmente le feu et laisse caraméliser 2 minutes sans couvercle : ça sent bon, ça dore et ça brille. Réserve.
Cuisson et montage : le grand final
Préchauffe le four à 220°C. Dispose les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourne pour 15 minutes. Deux minutes avant la fin, dépose deux tranches de Reblochon sur chaque steak : le fromage va fondre doucement, devenir crémeux et légèrement doré sur les bords. Pendant ce temps, fais toaster les pains à la poêle ou au grille-pain. Monte le burger : une feuille de salade sur la base, le steak fumant avec son fromage, une généreuse cuillerée d’oignons caramélisés, puis le chapeau. Serre un peu pour que tout se tienne, et mords dedans tant que c’est chaud.
Conseils & astuces
- Pour des galettes encore plus croustillantes, ajoute une cuillère de farine de pois chiche à la préparation. Ça aide à former une croûte dorée au four.
- Si tu n’as pas de mixeur, écrase les lentilles à la fourchette et mélange bien les légumes hachés finement. La texture sera un peu plus rustique, mais tout aussi bonne.
- Le Reblochon peut être remplacé par du fromage à raclette ou du gouda fumé. Évite les fromages trop fondants type mozzarella qui manquent de caractère.
Peut-on préparer les galettes à l’avance ?
Oui, forme les steaks et garde-les au frigo jusqu’à 24h. Tu peux aussi les congeler crus : dispose-les sur une plaque, congèle, puis mets-les en sachet. Cuisson directement depuis congelé : ajoute 5 minutes au four.
Quel autre fromage peut remplacer le Reblochon ?
Le Reblochon est crémeux et fruité. À défaut, prends du fromage à raclette (fondant), du gouda fumé (goût prononcé) ou du comté (plus sec mais bon fondu). Évite la mozzarella trop neutre.
Les galettes sont-elles sans gluten ?
Les flocons d’avoine contiennent souvent du gluten (contamination croisée). Pour une version sans gluten, utilise des flocons d’avoine certifiés sans gluten ou remplace par de la chapelure de riz.
Peut-on faire cuire les galettes à la poêle ?
Oui, mais elles risquent de moins bien tenir. Poêle bien chaude avec un peu d’huile, cuire 4 minutes de chaque côté à feu moyen. Pour le fromage, couvre la poêle 1 minute pour le faire fondre.
Combien de temps se conservent les galettes cuites ?
Jusqu’à 3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Réchauffe au four à 180°C pendant 5 minutes pour retrouver du croustillant. Pas de micro-ondes, ça ramollit.
Burger veggie aux galettes de légumes et Reblochon
Française
Plat principal
Des galettes végétariennes hyper gourmandes, du Reblochon fondant et des oignons caramélisés au miel. Le burger qui fait oublier la viande.
Ingrédients
- 200 g lentilles vertes cuites
- 1 carotte
- 3 champignons blancs
- ½ oignon blanc
- 1 gousse ail
- 2 c. à soupe flocons d’avoine
- quelques brins persil
- sel
- poivre
- huile d’olive
- 1 oignon rouge
- 1 c. à café miel
- 2 pains à burger
- ¼ Reblochon AOP
- quelques feuilles salade
Instructions
- 1Émincer l’oignon blanc et hacher l’ail. Couper la carotte en petits dés et les champignons en dés.
- 2Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajouter carotte, champignons et ail. Saler, poivrer et cuire 5 minutes.
- 3Mixer les légumes cuits avec 150 g de lentilles, les flocons d’avoine et le persil jusqu’à obtenir une texture homogène mais pas trop fine.
- 4Hors du mixeur, ajouter le reste des lentilles entières, saler, poivrer et mélanger. Former 2 steaks et placer au frais 10 minutes.
- 5Émincer l’oignon rouge et le faire revenir dans un peu d’huile. Saler, poivrer, couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen.
- 6Ajouter le miel et cuire à découvert 2 minutes. Réserver.
- 7Préchauffer le four à 220°C. Placer les steaks sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 15 minutes.
- 82 minutes avant la fin, déposer 2 tranches de Reblochon sur chaque steak pour le faire fondre.
- 9Toaster les pains à la poêle. Monter le burger : salade, steak au Reblochon, oignons caramélisés, chapeau. Déguster chaud.
Notes
• Les galettes crues se congèlent très bien : dispose-les sur une plaque, congèle, puis mets en sachet.
• Pour une version encore plus gourmande, ajoute une sauce au yaourt et à la ciboulette.
• Le Reblochon peut être remplacé par du comté ou du gouda fumé.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 520 kcalCalories | 25 gProtéines | 55 gGlucides | 22 gLipides |
