Imaginez : un dimanche après-midi, la maison qui s’emplit d’une odeur chaude et réconfortante. Pas besoin de grand-chose pour impressionner, juste une épaule d’agneau, un peu de patience, et cette marinade qui caramélise doucement. Le genre de plat qui fait taire les conversations parce que tout le monde est trop occupé à savourer.
Ingrédients :
- Épaule d’agneau désossée — Choisissez une épaule d’environ 1,5 kg, avec un peu de gras pour garder la viande moelleuse. Demandez à votre boucher de la désosser si ce n’est pas déjà fait – ça évite les mauvaises surprises au moment de la découpe.
- Miel liquide — Un miel de qualité, pas trop fort en goût, pour ne pas écraser les autres saveurs. Le miel d’acacia ou de thym fonctionne très bien ici. Évitez les miels cristallisés, ils ne se mélangent pas aussi bien.
- Moutarde forte ou à l’ancienne — La moutarde à l’ancienne, avec ses grains entiers, apporte du croquant et une touche rustique. Si vous préférez une texture plus lisse, optez pour une moutarde forte type Dijon. Les deux marchent, mais le résultat n’est pas tout à fait le même.
- Ail — Huit gousses, c’est la juste dose pour un parfum présent sans être envahissant. Écrasez-les légèrement pour libérer leurs arômes, mais gardez-les entières pour qu’elles confisent doucement pendant la cuisson.
