Vous connaissez ce moment où vous ouvrez le frigo, les yeux à moitié fermés, et que vous tombez sur un reste de yaourt et quelques pommes un peu molles ? Ne les jetez pas. Transformez-les en ce flan qui a tout d’un dessert de bistrot, mais qui se fait en pyjama. Pas besoin de moule à charnière, pas besoin de technique de pro : juste un bol, un fouet, et l’envie de quelque chose de doux sans être écœurant.
Ingrédients :
- Pommes — Choisissez des variétés fermes et légèrement acidulées, comme la Pink Lady ou la Golden. Elles gardent leur forme à la cuisson et apportent un contraste de texture. Évitez les pommes trop farineuses (type Canada) : elles se transformeront en compote et alourdiront le flan.
- Yaourt nature — Un yaourt grec épais donnera un flan plus dense, tandis qu’un yaourt classique (type brassé) le rendra plus léger. L’important, c’est qu’il soit à température ambiante pour éviter les grumeaux dans la préparation.
- Sucre vanillé — Si vous n’en avez pas, remplacez par 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure. Évitez la vanille en poudre : son goût est souvent artificiel et elle peut laisser des points noirs dans le flan.
- Farine ou maïzena — La maïzena donne un flan plus fondant, presque coulant, tandis que la farine le rend un peu plus ferme. Tamisez-la pour éviter les grumeaux, et mélangez-la délicatement pour ne pas casser les bulles d’air.
