Vous cherchez un gâteau qui sent bon l’été, avec des fruits juteux et une acidulé qui réveille les papilles ? Celui-ci va devenir votre allié des goûters en plein air.
Ingrédients :
- Lait ribot (buttermilk) — C’est le secret de la texture. L’acidité réagit avec le bicarbonate pour donner un gâteau ultra léger. Si vous n’en trouvez pas, faites cailler du lait avec du citron.
- Fraises fraîches — Choisissez-les bien mûres et parfumées. Les fraises surgelées libèrent trop d’eau et détremperaient la pâte. Coupez-les en petits dés pour qu’elles se répartissent sans tomber au fond.
- Zeste de citron — Prenez un citron non traité. Seul le zeste est utilisé, pas le jus (sauf pour le glaçage). Il parfume toute la pâte sans l’acidifier.
- Beurre ramolli — Sortez-le à l’avance ! S’il est trop froid, la crème beurre-sucre ne sera pas homogène. Le battre longuement incorpore de l’air essentiel au gonflement.
