On a tous un jour croqué dans une tige de rhubarbe crue et fait la grimace. Mais ce gâteau renversé va vous réconcilier avec ce légume-fruit. La cuisson et le caramel adoucissent son acidité pour un résultat rose et tendre, parfait pour un dessert de printemps qui épate.
Ingrédients :
- Rhubarbe — Fraîche ou congelée, choisissez des tiges fermes qui cassent net. La couleur n’a pas d’importance, ce qui compte c’est la tenue à la cuisson.
- Sucre brun — Plus doux et caramélisé que le blanc, il apporte une rondeur qui contrebalance l’acidité de la rhubarbe. Vous pouvez utiliser de la cassonade.
- Noix de muscade — Fraîchement râpée de préférence, elle donne un parfum chaud et boisé qui se marie à merveille avec la rhubarbe. Évitez la muscade en poudre trop vieille.
- Beurre salé — Le sel rehausse les saveurs et aide à caraméliser la rhubarbe. Si vous n’avez que du beurre doux, ajoutez une pincée de sel.
