L’odeur de l’huile d’olive qui rencontre le pesto frais, une pointe de citron qui pique le nez… ça vous dit un apéro improvisé ? Cette trempette italienne se prépare en 5 minutes chrono, sans cuisson, et elle fait toujours son petit effet.
Ingrédients :
- Huile d’olive extra vierge — Choisissez une huile de qualité, avec des notes herbacées et poivrées. Une huile douce ne donnera pas assez de caractère. La marque Kosterina est une valeur sûre.
- Pesto basilic — Du pesto du commerce ou maison. Si vous le faites vous-même, vous maîtrisez l’ail et le basilic. Chez moi, on l’appelle ‘l’or vert’.
- Parmesan râpé — Fraîchement râpé de préférence, pour son goût salé et noisetté. Le parmesan en poudre du commerce est moins parfumé.
- Zeste de citron — L’ingrédient secret ! Un simple zeste au-dessus du bol apporte une fraîcheur acidulée qui équilibre le gras de l’huile. Utilisez un zesteur ou une râpe fine.
