Vous avez déjà tenté de couper un angel food cake avec un couteau classique ? Résultat : un gâteau tout plat, écrasé, triste. Pas de panique, il existe un outil vintage génial qui résout ce problème : le couteau à dents espacées. Un peu comme un peigne, mais pour la pâtisserie. Dans cet article, je vous explique comment il fonctionne, où en dénicher un, et comment l’entretenir pour qu’il dure des années.
L’angel food cake est un gâteau très léger, fait uniquement de blancs d’œufs montés en neige, de sucre et de farine. Pas de beurre ni d’huile, donc une texture ultra-spongieuse et fragile. Un couteau…
