Tu coupes ton avocat, tu manges la chair crémeuse, et hop : le noyau finit à la poubelle. Pourtant, ce gros caillou marron cache des propriétés surprenantes. Riche en antioxydants, en fibres et en composés anti-inflammatoires, il était utilisé depuis des siècles en Amérique latine et en Asie pour des remèdes maison. On t’explique comment le préparer sans risque, et surtout, à quoi il sert vraiment. Spoiler : tu vas arrêter de le jeter.
Le noyau représente près de 15% du poids total de l’avocat, mais il concentre jusqu’à 70% de ses antioxydants. Contrairement à la chair, il contient des flavonoïdes, des tanins et des stérols…
