Vous sortez le poulet du congélateur le matin et le laissez sur le plan de travail pour le soir ? C’est pile l’erreur qui peut transformer votre dîner en intoxication alimentaire. Le problème, c’est que la surface du poulet atteint vite la zone de danger (entre 4°C et 60°C), propice aux bactéries comme Salmonella ou Campylobacter. Et même si le cœur reste glacé, l’extérieur peut déjà être contaminé après quelques heures.
À température ambiante (20°C), la peau et les premières couches du poulet dépassent les 4°C en moins de 30 minutes. C’est le début de la zone de danger où les bactéries doublent toutes les 20 minutes….
