Vous avez déjà juré en épluchant une carotte parce que vos tranches ressemblaient à des copeaux de bois ? Ou pire, frôlé la lame de la mandoline classique en priant pour ne pas finir aux urgences ? La mandoline verticale Guy Demarle promet de régler ces galères d’un coup. On l’a testée : spoiler, elle tient ses promesses. Voici pourquoi ce petit ustensile à 35€ pourrait bien devenir votre meilleur allié en cuisine.
Pourquoi la mandoline classique fait peur (et comment celle-ci la rend obsolète)
La mandoline traditionnelle, c’est un peu comme un couteau sans garde : efficace, mais stressant. Il faut maîtriser l’angle, la pression, et surtout garder ses doigts loin des lames ultra-affûtées. Résultat ? Beaucoup l’abandonnent au fond du placard après une ou deux utilisations. La version verticale de Guy Demarle change la donne. Son système de poussoir intégré et sa position debout éliminent tout contact avec la lame. Même un enfant (sous surveillance) pourrait l’utiliser sans risque. Le secret ? Un design qui force le bon geste : vous poussez l’aliment vers le bas, et la gravité fait le reste. Plus besoin de forcer ou de calculer l’angle, la découpe est automatique et régulière. Et contrairement aux modèles bas de gamme, les ventouses sous la base tiennent comme des sangsues, même sur un plan de travail humide.
4 découpes en 1 : ce que vos légumes vont enfin pouvoir devenir
Fini les tranches de courgettes qui ressemblent à des chips molles ou les juliennes de carottes plus épaisses que des frites. Cette mandoline propose 4 réglages précis : 2 mm pour des tranches fines (parfaites pour un gratin dauphinois ou des chips maison), 4 mm pour des rondelles plus épaisses (idéales pour les soupes ou les légumes rôtis), et deux types de julienne (fine et large). Le plus impressionnant ? La régularité. Chaque morceau fait exactement la même taille, ce qui change tout pour la cuisson et la présentation. Exemple concret : des pommes de terre pour un gratin coupées en 2 mm cuisent en 20 minutes au four à 180°C, contre 30 minutes pour des tranches irrégulières. Et pour les salades, des betteraves en julienne fine s’imprègnent mieux de vinaigrette. Le tout sans effort, en 5 secondes par légume.
Nettoyage et rangement : les détails qui font la différence
Un ustensile de cuisine, aussi génial soit-il, finit au placard s’il est pénible à nettoyer. Ici, tout est pensé pour gagner du temps : les lames se démontent en un clic (sans risque de se couper, même à ce stade), et le corps de la mandoline passe au lave-vaisselle. Pas besoin de frotter pendant 10 minutes pour enlever les résidus de carotte ou de pomme de terre. Autre point malin : son format repliable. Une fois les lames rangées dans leur compartiment intégré, elle prend moins de place qu’une planche à découper standard. Pour les petits espaces, c’est un vrai plus. Et contrairement aux modèles en plastique bas de gamme, la structure en inox et ABS résiste aux chocs et ne se déforme pas avec le temps. Même après 6 mois d’utilisation intensive, elle reste stable et précise.
35€ : un investissement qui se rentabilise en 3 repas
À 34,90€, cette mandoline verticale semble chère comparée aux modèles à 10€ du supermarché. Pourtant, le calcul est vite fait. Si vous achetez des légumes déjà coupés en sachet (à 3-4€ le kilo contre 1-2€ pour les légumes entiers), la différence couvre son prix en 2 ou 3 repas. Sans compter le temps gagné : 10 minutes pour éplucher et couper 1 kg de pommes de terre à la main, contre 2 minutes avec la mandoline. Et pour ceux qui cuisinent en grande quantité (batch cooking, conserves), c’est encore plus flagrant. Exemple : préparer 5 kg de carottes en julienne pour des conserves prend 1h30 à la main, contre 20 minutes avec cet outil. Le seul bémol ? Elle ne coupe pas les légumes trop petits (comme les radis ou les champignons de Paris), mais pour tout le reste, c’est un sans-faute.
- Pour des tranches ultra-fines (1 mm), utilisez le réglage 2 mm et passez le légume deux fois : la première pour l’aplatir légèrement, la seconde pour la découpe finale.
- Nettoyez les lames immédiatement après utilisation avec une brosse à dents souple pour éviter que les résidus ne sèchent et ne les abîment.
- Si les ventouses ne tiennent plus, humidifiez légèrement la base avec un peu d’eau pour recréer l’effet ventouse.
- Pour les légumes durs (comme les carottes ou les panais), coupez-les en deux dans le sens de la longueur avant de les passer à la mandoline pour éviter qu’ils ne glissent.
- Rangez la mandoline avec les lames protégées par leur capuchon pour éviter d’abîmer les autres ustensiles dans le tiroir.
Est-ce que ça coupe vraiment tous les légumes ?
Presque tous, mais pas les trop mous (tomates, avocats) ou les trop petits (radis, champignons). Pour les légumes durs (carottes, pommes de terre), c’est parfait. Les courges butternut ou les patates douces nécessitent un peu de force, mais ça passe.
Les lames s’émoussent-elles vite ?
Avec un usage normal (3-4 fois par semaine), elles restent tranchantes pendant 1 à 2 ans. Pour prolonger leur durée de vie, évitez les légumes congelés ou les aliments trop fibreux (comme l’ananas).
Peut-on l’utiliser pour couper autre chose que des légumes ?
Oui, mais avec précaution. Elle coupe bien le fromage à pâte dure (comté, parmesan) ou les pommes pour une tarte. En revanche, évitez la viande ou les aliments trop gras (comme le saucisson), qui encrassent les lames.
Est-ce que le poussoir est vraiment sécurisé ?
Oui, le système est conçu pour que vos doigts ne touchent jamais la lame. Même en forçant, le poussoir bloque l’accès. Le seul risque ? Se couper en nettoyant les lames à la main (d’où l’intérêt de les démonter avant).
Peut-on la ranger au congélateur pour couper des légumes surgelés ?
Non, les lames en inox supportent mal les chocs thermiques. Pour les légumes surgelés, laissez-les décongeler 10 minutes à température ambiante avant de les couper.
Est-ce qu’elle fait du bruit ?
Un peu, comme un couteau qui tranche, mais rien de comparable à un robot électrique. Le bruit est surtout lié au légume (une carotte craque plus qu’une courgette).
