Vous avez huit œufs durs qui traînent au frigo et l’envie de quelque chose de réconfortant sans y passer la soirée ? Cette recette est faite pour vous. Imaginez : des œufs enroulés dans du jambon, baignant dans une béchamel crémeuse, le tout recouvert d’une croûte de fromage gratiné qui croustille sous la dent. Un plat qui a tout du festin, mais qui se monte en moins de temps qu’il n’en faut pour se demander ce qu’on va bien pouvoir manger ce soir.
Ingrédients :
- Œufs — Des œufs durs, mais pas trop : 10 minutes dans l’eau bouillante suffisent pour obtenir un jaune crémeux, pas sec comme du caillou. Plongez-les dans l’eau froide dès la sortie de la casserole pour stopper la cuisson et faciliter l’épluchage.
- Jambon — Choisissez des tranches épaisses, type jambon blanc ou fumé selon vos préférences. Le fumé apportera une touche plus prononcée, tandis que le blanc sera plus doux. Si les tranches sont trop fines, superposez-en deux pour bien envelopper l’œuf.
- Fromage râpé — L’emmental ou le gruyère sont les rois du gratin : ils fondent bien et forment une croûte dorée parfaite. Évitez les mélanges tout prêts, souvent trop humides. Râpez-le vous-même pour une texture optimale.
- Béchamel — La clé d’une bonne béchamel, c’est le roux : beurre et farine cuits ensemble sans coloration, puis le lait ajouté petit à petit en fouettant énergiquement. Une pincée de noix de muscade relève le tout sans écraser les autres saveurs.
